la cocina fue mi primer trabajo pero tambien mi primer amor, lograr con mis manos comer rico ( y dar de comer) siempre me pareció algo alucinante

pase por algunas cocinas, resto y hasta tuve mi pequeño catering casi una década, alla lejos y hace tiempo

durante algunos otros años, llegaron el diseño y la gestión de proyectos que desplazaron por un rato al despliegue en la cocina que tanto me dio en su momento, y aunque fueron trabajos que me encantaron y de los que me sirvo todavía hoy.... la cocina es la cocina

experimento todos los días como un plato generoso puede ser también un balsamos para un corazón cansado, una excusa para reunirse o un mimo profundo que renueve las fuerzas para salir al mundo

pase por el ayurveda, la macrobiotica, el higienismo, la medicina china y otras tantas, pero todas confluyen en algo: la comida puede ser comida, remedio o veneno // esta en la dosis, en el saber de la tierra y en los hábitos que sea una u otra cosa

hoy vuelvo a la cocina siendo la misma y siendo otra, mas brava sin dudas, y con todo lo vivido en el bolsillo del delantal

cocino especiado,

cuido la materia prima,

busco nutrientes y sabor,

preparo dietas especiales,

tengo una huerta,

me interesan mis clientes,

y busco hacer las compras a mercados o productores locales

juego, juego y disfruto de comer

no estas cansado de comer soso, sonso y mal?